Exotisches Tomatengulasch
Heute zeigen wir dir ein exotisches Tomatengulasch mit Kürbis, Erbsen und Zitronen Joghurt & Schwarzem Reis! Entweder du machst es noch ein bisschen scharf, oder lässt es natürlich. So wie du es am Liebsten magst!
Zutaten
- 400g Gallowaygulasch
- 1 Zwiebel
- 200g Kürbis Fleisch Hokkaido
- 50g Erbsen
- 500ml passierte Tomaten
- 200ml EinStückLand Rinderfond
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 200g Naturjoghurt
- 1 Msp Zimt
- 1 EL Nelken
- 3 Kardamom Kapseln
- Etwas Ingwer
- Salz, Pfeffer
- (Chili nach Geschmack)
Das Gemüse vorbereiten
Als erstes den Kürbis entkernen, den Knoblauch, Ingwer und die Zwiebel schälen, und alles in Würfel schneiden.
Das Fleisch und Gemüse anbraten
Nun in einem Topf die Butter schmelzen und das Gulasch Fleisch darin anbraten, anschließend den Kürbis und die Zwiebel Würfel dazu geben und kurz mit braten. Zum Schluss den Knoblauch dazu geben, ebenfalls kurz mit braten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das alles mit den passierten Tomaten und dem Rinderfond aufgießen.
Jetzt kommt das Exotische!
Nun den Kardamom, den Ingwer und die Nelken dazu geben und alles bei mittlerer Hitze, zugedeckt für ca. 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch rühren und gegebenenfalls Rinserfond nachgießen.
Während und nach den 3 Stunden
Während das Gulasch kocht, von der Zitrone die Schale abreiben, halbieren und nun die Zitronenschale sowie den Saft einer halben Zitrone mit dem Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald das Fleisch weich ist, die Erbsen dazu geben, mit dem Zimt würzen und falls nötig, mit etwas Speisestärke abbinden. Jetzt kannst du noch nach Belieben mit der Chili zum Schluss würzen.
Der Reis
Den Reis gut drei bis vier mal unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen und in ausreichend Salzwasser kochen.
Das Anrichten
Beim Anrichten einfach nach Geschmack, einen Klecks oder mehr Zitronenjoghurt auf das Gulasch geben.
